Indice de Salsas:

• Intxaursalsa o Salsa de Nueces(mandada por Blanca Esther Aguirre )
• Mojo Picon (mojo canario)(mandada por Maria del Carmen Aisa , desde Fuerteventura )
• Salsa Alioli(mandada por Gustavo, de Cartagena)
• Salsa Española
• Salsa Mayonesa(mandada por Gustavo, de Cartagena)
• Salsa de Tomate
• Salsa de Tomate Fácil(mandada por Carmen, desde Madrid)
• Salsa de Tomate con Cebolla y Vino
• Salsa Verde
• Salsa de Vino Blanco
• Salsa de Vino Tinto
• Salsa Vinagreta "1"(mandada por Lucia, de Castellón)
• Salsa Vinagreta "2"(mandada por Carlos, desde Belgica)
• Mojo Canario(mandada por Fernando y Patricia, desde Berlin)

(mandada por Maria del Carmen Aisa , desde Fuerteventura)

Ingredientes:

1 poquito de cominos

1 pimienta roja picona de la "puta de la madre" o nos sirve tambien guindilla fresca).

5 dientes de ajo grandes (esto es al gusto)

1 chorrito de aceite de oliva

1 tacita de agua

1 poquito de sal gorda

1 cucharada sopera de pimentón picante

1 poquito de comino

Realización:

Se machaca en un almirez la los ajos con la sal gorda. La pimienta se ablanda un poquito dejándola dentro de agua caliente un rato. Se agregan todos los condimientos al almirez menos los líquidos. Se machaca todo bien. Posteriormente le añadimos el vinagre, el aceite y el agua.
Esta salsa es ideal para las famosas "papas arrugadas" el sancocho canario, caldo de pescado, pescado al horno y carnes fritas o asadas.

(mandada por Blanca Esther Aguirre )

Ingredientes:

1 palo de canela

1 litro de leche

250grs. de azúcar

150 grs. de nueces ralladas

Unas gotas de limón

Canela en polvo

Realización:

Calentar la leche con las nueces y la canela. Dejar hervir hasta que espese y después añadir el azúcar y seguir removiendo. Después echar la crema en cazuelicas con canela espolvoreada por encima en forma de lluvia y con unas gotas de limón.

Ingredientes:

1/2 de Cebolla pequeña ó 1/4 de cebolla grande

1/4 de kg. de Tomates rojos (4 tomates aproximadamente)

2 cuharadas de Aceite de oliva

2 cucharadas de Tomate kepchu

Sal y Albahaca

Realización:

Pelar y picar los tomates, picar la cebolla y pasarlo por la batidora Poner en una cazuela las dos cucharadas de aceite, el puré anteriormente preparado de tomate y cebolla, añadir la sal a gusto, cocer tapado durante 15 minutos removiendo de vez en cuando,añadir el tomate kepchu y la albahaca y dejar cocer 5 minutos más. Se puede congelar para usar en cualquier momento

Ingredientes:

1 manojito de Cilandro

3 dientes de Ajo

1, 1/2 vaso de Aceite de oliva

1 cucharadita de Sal

1/2 cucharadita de Pimienta molida

Realización:

Se machaca en un mortero el cilantro, el ajo con la sal y la pimienta molida. En un bol se agrega la pasta resultante al aceite y se remueve bien. El mojo es una salsa típica canaria y se usa para acompañar las papas arrugadas y el pescado. Saludos, Fernando y Patricia, desde Berlin.

Ingredientes:

1/4 de Carne troceada sin grasa

1 hueso de Codillo

3 cucharadas de Aceite

1 cucharada de Harina

1 Cebolla mediana picada

3 Zanahorias medianas

Perejil

1 diente de Ajo

1 hoja de Laurel

Clavo

3 vasos de Agua, Sal

Realización:

En un cazo se pone el aceite a calentar, poniendo la cebolla a dorar, dando vueltas con una cucharada de madera.
Se añnaden los trozos de carne, se rehoga bien y luego se agregan las zanahorias en cuadritos. Se revuelve durante cinco minutos añnadiendo entonces el agua fria, el perejil, el ajo, la hoja de laurel, el clavo y el hueso de codillo. Se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Se saca el hueso de codillo y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazo, moviendo bien. Se rectifica de sal y se deja cocer a fuego lento hasta conseguir el espesor que convenga.

Ingredientes:

1 cucharada grande de Vinagre

3 cucharadas grandes de Aceite

Sal

Perejil

2 Huevos

Cebolla

Alcaparras

Realización:

La proporción es:
Una cucharada sopera de vinagre con un pellizco de sal y tres cucharadas soperas de aceite.
Se disuelve la sal con el vinagre y se añade el aceite, batiendo bien con un tenedor.
En el momento de servirse, se añade perejil, dos huevos duros, cebolla y alcaparras, todo esto muy picado

Ingredientes:

1 Cebolla

Aceite

1/2 cucharada de Harina

1 diente de Ajo

Perejil picado

2 cucharadas de Vino blanco

Sal

Realización:

En una sartéen se pone un poco aceite; se añnade la cebolla picada y se rehoga hasta que este transparente. Entonces se agrega media cucharada de harina. En el mortero se machaca un diente de ajo, perejil picado y se deslie con el vino blanco.
Se añnade a la salsa, se remueve bien, se sazona con sal, se agrega un poco de agua hirviendo y se deja cocer unos minutos.

Ingredientes:

2 vasos de Vino Tinto

1/2 vaso de Agua

1 cucharadita de Extracto de Carne

2 cucharadas de Aceite

2 Cebollitas

1 cucharada de fecula de Patata

2 cucharadas de salsa de Tomate

Sal

Pimienta molida

Realización:

En un cazo se pone el vino tinto y a fuego lento se reduce la mitad (quince minutos).
En una sarten se pone el aceite a calentar. Una vez caliente, se añade la cebolla picada. Se deja dorar un poco (unos ocho minutos), moviendola de vez en cuando. Despues se añade la salsa de tomate y poco a poco el extracto de carne, se mueve bien, se cuece lentamente la salsa en un par de minutos, se cuela por el chino y se añade la fecula disuelta en un poco de agua. Se rectifica de sal y se añade un pellizco de pimienta molida.

Ingredientes:

1 Kg. de Tomates maduros


3 cucharadas de Aceite frito

1 Cebolla mediaa

3 cucharadas de Vino blanco

1 cucharadita de Azucar

Perejil

1 diente de Ajo

1 hoja de Laurel

Sal

Realización:

En una sartén se pone el aceite frito a calentar.
Cuando esta en su punto, se añade la cebolla picada y se deja dorar. Entonces se echan los tomates pelados, cortados y quitadas las simientes, el perejil, el laurel, el ajo y el vino.
Con el canto de una espumadera se machacan los tomates y se dejan cocer durante unos quince minutos a fuego lento.
Una vez cocido, se pasa por el pasapurés. Se anade entonces el azucar, moviendo bien, y luego la sal.

Ingredientes: (4 personas)

2 Kg. de Tomates maduros


3 cebollas


2 dientes de Ajo


Sal, Aceite y Azucar

Realización:

Se pican las cebollas y los ajos y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén ligeramente dorados, se añaden los tomates troceados, la sal y el azucar (este ultimo para quitarle la acidez al tomate). Se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos y transcurrido este tiempo, se pasa por el pasapuré. así tendremos una rica y sabrosa salsa de tomate casera.

Salsa Mayonesa

(mandada por Gustavo, de Cartagena)

Ingredientes:

2 Huevos

1/2 litro de Aceite

2 cucharadas de Vinagre o zumo de Limón

Sal

Realización:

En una ensaladera se ponen las dos yemas con media cucharada sopera de vinagre o zumo limón y un pellizco de sal. Se revuelve con un tenedor, se va echando el aceite poco a poco sin dejar de revolver.
Una vez terminado el aceite, se añade el vinagre o el zumo de limón.

Ingredientes:

2 Huevos

1/2 litro de Aceite

2 cucharadas de Vinagre o zumo de Limón

Sal

3 dientes de Ajo

Realización:

Primero, se hace una mayonesaespesa.
Aparte, en un mortero, se machacan unos tres ajos con algo de sal.
Una vez hechos puré, se va añadiendo la mayonesa poco a poco y se sirve.

Ingredientes:

Vinagre

Sal

Aceite

Perejil

2 Huevos

Realización:

La proporción es una cucharada sopera de vinagre con un pellizco de sal y tres cucharadas soperas de aceite.
Se disuelve la sal con el vinagre y se añade el aceite, batiendo bien con un tenedor.
En el momento de servirse, se añade perejil picado y los dos huevos duros picaditos. Tambien se pueden agregar un poco de mostaza, cebolla muy picada y alcaparras picadas.

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